Na época em que se criava “porco” com a principal finalidade de se obter a “banha”, e o manejo sanitário era mínimo, ou até mesmo inexistente, várias doenças eram transmitidas dos suínos para os homens.

Isto ocorreu há muitos anos atrás, e hoje em dia o manejo sanitário da criação industrial de suínos e a própria evolução das linhagens genéticas não dão margens ao surgimento dos mesmos problemas existentes no passado da suinocultura. Porém, ainda hoje, grande parte dos brasileiros possui algum tipo de preconceito em relação à carne suína.

Desta forma, muitos são os mitos que cercam a carne suína em nosso país. Este texto tem por finalidade esclarecer um deles: o que diz respeito à cisticercose!

Diferente do que a maioria das pessoas pensa, o consumo de carne mal cozida e contaminada pelas larvas da Taenia solium (a tênia da carne de porco), ou da Taenia saginata (a tênia da carne de boi), causa no homem uma doença conhecida por teníase, popularmente chamada de “solitária”. A teníase é resultado da presença da forma adulta da Taenia solium ou da Taenia saginata no intestino delgado do homem.   

Os suínos, por sua vez, adquirem cisticercose quando ingerem os ovos da T. solium presentes no ambiente contaminado por dejetos de alguém que possui “solitária”.

Do mesmo modo que o suíno, o homem pode adquirir cisticercose a partir da ingestão de ovos de T. solium presentes em alimentos contaminados com matéria fecal de origem humana - geralmente isso acontece nos locais de origem dos alimentos - sobretudo verduras cruas e mal lavadas. A contaminação humana também pode ocorrer por auto-infecção, através das mãos e roupas contaminadas com as próprias fezes do indivíduo portador de teníase.

Desta forma, a antiga crença popular de que o consumo de carne suína pode causar cisticercose em humanos está desmistificada. O que o consumo desta e de outras carnes pode causar é a teníase, quando os animais forem criados em más condições sanitárias e sua carne for mal cozida! A carne suína não é capaz de transmitir cisticercose por si só!

Nina Miglioranza

Méd. Veterinária – APCS/CDA

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