A carne suína, apesar de ser a carne mais consumida do mundo, ainda sofre preconceito por grande parte da população brasileira, levando fama de “vilã”. Segundo levantamento recente, ela foi apontada como sendo perigosa e nociva à saúde, além de possuir altos índices de gordura e colesterol.

Porém, o que estas pessoas não sabem é que, além de muito saborosa, a carne suína não deixa nada a desejar em termos nutricionais em relação às demais carnes.

Atualmente, a carne suína, diferente da carne de “porco”, é resultado de constantes melhoramentos genéticos, apresentando reduzido teor de gordura, calorias e colesterol. Em muitos cortes, estes índices são inferiores ao das carnes bovina e de frango. Em relação há 30 anos atrás, a carne suína perdeu 31% de gordura, 14% das calorias e 10% do colesterol.

Cerca de 60% da gordura do suíno é insaturada, ou seja, que ajuda a manter o nível do “bom colesterol” no sangue e a reduzir os depósitos de gordura nas paredes das artérias. Além disso, 70% da gordura corporal do suíno encontra-se sob a pele (toucinho), e apenas 30% encontra-se no restante do corpo, ou seja, retirando-se a pele restam baixos teores de gordura.

O alto valor nutritivo da carne suína deve-se, principalmente, às proteínas de alto valor biológico e de fácil digestão, sendo que os cortes magros possuem 19% a 20% de proteína. Também é rica em ferro e vitaminas do complexo B, podendo apresentar dez vezes mais deste complexo do que as demais carnes.

A carne suína é amplamente recomendada para pessoas hipertensas, pois, quando comparada às carnes de frango e bovina, possui baixo teor de sódio e alto teor de potássio, o que favorece o controle da pressão arterial elevada.

Estes são alguns bons motivos para incluir carne suína na sua dieta! Está comprovado: carne suína é saudável e, claro...saborosa!

Nina Miglioranza

Méd. Veterinária – APCS/CDA

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